功效
可开胃健脾，对神经痛、风湿关节炎及肠胃胀气有很好的治疗效果，并可帮助脑卒中病人肠道蠕动，以利排便。
知识坊
辣椒——保护细胞的DNA不受辐射破坏。
辣椒属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的DNA，使之不受辐射破坏。因此，日常适量食用辣椒，对健康有益，但也要注意食用量，不宜长期、大量食用。
胡萝卜醋
【胡萝卜小档案】
别名：胡莱菔、红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、金笋。
性味：平，甘。
原产地：亚洲西部。
功效：补肝明目，清热解毒。
食法：清炒、榨汁。
【推荐搭配】
胡萝卜+山药=健胃补脾。
胡萝卜+蜂蜜=排毒。
胡萝卜+卷心菜=减少癌细胞产生。
胡萝卜+大米=改善胃肠功能。
胡萝卜+比目鱼=防癌抗癌。
胡萝卜营养成分表
胡萝卜所含的营养素（每100克）
技巧坊
如果想吃爽口清脆的醋渍胡萝卜，那么浸泡1个星期的胡萝卜就可以捞出来吃，此时完全没有腥味儿，如若再放置一段时间，胡萝卜会变软。农药残留很多的胡萝卜泡在醋中，颜色会变成深褐色，并且闻起来有一股怪味儿，切勿食用。
